高溫潮濕的夏季，給細菌繁殖提供了溫床，食物很容易發生變質。很多小伙伴認為，只要把食物放進冰箱就可以保鮮。但，真的是這樣嗎？

美潔爾冷柜

        食物放進冰箱冷藏或冷凍前，容易處于滋生細菌的“危險溫度區”，為了保證食物的安全衛生，需要盡可能縮短食物所處“危險區”的時間，然而標準制冷設備無法達到這個目的。

        那么，問題來了。什么樣的設備可以滿足這種需求呢？那就是經過專門設計的急速冷藏機或冷凍機。

什么是急速冷藏/冷凍？   

        《英國衛生署指導方針》規定，食品溫度必須在90分鐘內從+70℃降到+3℃或以下，才能實現安全急速冷藏。

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        急速冷凍要求在240分鐘內將食品的溫度從+70℃降低至-18℃。

急速冷藏/冷凍有什么優勢？   

一、保證食品質量
        急速冷藏/冷凍時，溫度降低越快，細胞內形成的冰晶越小，解凍時食品質量和結構得以更好地保存。同時，也鎖住了食品的顏色、風味和營養價值。
        急速冷藏/冷凍程序，使具有破壞性的細菌進入休眠狀態，從而更大程度減少食品變質。

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        急速冷藏時，會在食品表面結成一層“冰皮”，從而為食品的脆弱表面提供保護，避免食品表面可能因為脫水而受到損壞。
二、減少食品浪費
        如果廚房中配備了急速冷藏機或冷凍機，那么丟棄的食品就會減少。備餐的剩料、自助餐的菜肴、沙拉和飲料，可以簡單、安全而且放心地冷藏，需要時只需重新加熱即可。
三、提高廚房效率
急速冷藏可以一次性準備大量食材，通過冷藏或冷凍儲存，以備后用。

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既減少準備食品的次數，又提高了廚房的工作效率。此外，這一系列多樣化的食材，甚至還能讓您的菜單更加豐富。

美潔爾速冷(凍)柜鎖住新鮮、營養和美味   

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        美潔爾速冷(凍)柜配備了空氣循環系統，能夠在+90℃的高溫實現急速冷藏/冷凍，減少食物在外部降溫的等待時間。確保均勻冷卻的同時，保護食材表面。針對食品的不同種類，提供了五種不同的處理模式，以及速冷(凍)指南。美潔爾速冷(凍)柜設備擁有人性化的觸屏交互界面，易于操作的同時讓用戶對處理進程一目了然。美潔爾冷柜操作簡單，功能強大。快速冷卻食物，更大限度鎖住食材營養、新鮮口感，保證衛生安全。美潔爾冷柜適用于各種規模的餐飲服務機構。特別是供應熱食的餐飲機構，美潔爾急速冷凍和冷藏柜一定能給您帶來意想不到的驚喜！