很多對商用洗碗機感興趣的餐飲店老板都有一個疑惑：商用洗碗機真的能洗干凈餐具嗎？

        1. 洗碗機的洗滌一般是噴淋式洗滌，主要分為主洗區和漂洗區，大型的通道式洗碗機和長龍式洗碗機更配置有預洗區和預漂洗區，讓洗滌更干凈，更徹底。

        主洗區主要功能是清除掉碗碟上的臟物和油污，50-60度的高溫高壓并含清潔劑的洗滌水，強力沖刷碗碟，達到清潔碗碟的作用

        2. 漂洗區的主要功能則是沖掉碗碟上臟的洗滌水并使碗碟快干，與主洗區不同，干凈的新水經過漂洗加熱器加熱到80-85度，達到清潔和消毒作用，而且，漂洗水中含有催干劑，加快碗碟的干燥速度，破壞細菌繁殖的條件。

        3. 與人工手洗不同，洗碗機要使用專門的清潔劑和催干劑。清潔劑用于清潔碗碟、餐具，具有較強的去污能力，能快速去除餐具上的各種油漬，易沖洗，安全衛生，高效經濟。催干劑則用于催干餐具，能使餐具快速干燥，減少餐具水分殘留，防止細菌滋生。

        4. 餐具干燥是抑制細菌繁殖的關鍵。除了通過高溫、高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強效祛污，使污垢細菌徹底脫離餐具外，洗碗機還可以配置有烘干裝置，強力風機對餐具進行消毒殺菌，并促使餐具上的水分蒸發，保持餐具干燥，消滅病菌繁殖的溫床，杜絕病菌滋生繁殖。

        商用洗碗機是高溫高壓再加上專用的洗滌劑來完成洗滌、消毒、烘干一體的，是完全可以清洗干凈餐具的。

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